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El Faena Art Center albergó el lanzamiento de la Guía Prix Cuisine, un mapa exclusivo de la cocina federal de origen. Durante la emotiva jornada de mediodía, Bajo Llave 929 recibió su distinción oficial y la emblemática chapa enlosada que identifica a los proyectos gastronómicos del país que transforman sus territorios.
En un encuentro de mediodía signado por el reencuentro, el orgullo federal y la emoción, se presentó oficialmente en el Faena Art Center la Guía Prix Cuisine, una iniciativa sin precedentes diseñada para documentar, jerarquizar y visibilizar la gastronomía de excelencia, sostenibilidad e identidad de la Argentina.
¿Qué es la Guía Prix Cuisine y qué representa?
La Guía Prix Cuisine es un registro exclusivo y vivo que reúne las historias, los proyectos y la filosofía de trabajo de los cocineros y restaurantes que llegaron a la instancia final de cada una de las ediciones del certamen desde su nacimiento. Concibe a la gastronomía no solo desde la técnica culinaria, sino como una herramienta de transformación cultural, ambiental y económica. Esta publicación busca trazar una ruta federal para dar a conocer propuestas que destacan por la trazabilidad de su materia prima, la alianza con pequeños productores de cercanía, la investigación del entorno y la preservación de la biodiversidad local.
Bajo Llave 929: el único representante entrerriano en el mapa de honor
Un verdadero hito para la gastronomía de la provincia es que Bajo Llave 929 —el proyecto liderado por el chef Quique Sobral junto a Floppy Martino— es el único establecimiento gastronómico de la provincia de Entre Ríos seleccionado para integrar esta prestigiosa guía.
La inclusión en esta red federal consagra el arduo trabajo de investigación, divulgación y valorización de la despensa litoraleña que realiza el equipo de Bajo Llave 929. Desde Concepción del Uruguay, el restaurante revalida su compromiso con la identidad del río, rescatando frutos nativos, pesca de agua dulce y productos del monte entrerriano, posicionando a la provincia en la cima de la alta cocina argentina responsable y consciente.
Un hito emotivo: la entrega de las placas oficiales a los finalistas
El momento más conmovedor del encuentro se vivió con la reunión histórica de los finalistas de las distintas ediciones del Prix Baron B. Por primera vez, cocineros de los puntos más diversos del país compartieron un mismo espacio para celebrar la consolidación de esta red federal. En este marco de profunda camaradería y reconocimiento, cada chef y proyecto recibió la emblemática chapa enlosada de la Guía Prix Cuisine, la placa oficial diseñada para ser colocada en el frente de cada restaurante como símbolo de distinción, identidad territorial y excelencia gastronómica.
Marco del encuentro y la octava edición
Esta gran celebración sirvió como marco para la definición de la octava edición del Prix Baron B – Édition Cuisine, el certamen de referencia presidido por Mauro Colagreco junto a Gonzalo Aramburu, Dolli Irigoyen y Gabriel Oggero, en la que se consagró ganadora la chef Alina Ruiz (Anna Restaurante de Campo, Chaco), acompañada en la final por Julián Galende (Alcanfor, CABA) y Leandro Giménez y Camila Fernández (Ushuaia, Tierra del Fuego).
Para explorar la Guía Prix Cuisine, conocer los proyectos de cada provincia y descubrir la riqueza de la gastronomía de origen en Argentina, se puede ingresar al sitio oficial guiaprixcuisine.com.ar.
