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Con el Apoyo de Barón B se realizó un cuatro manos «Barón B La Cuisine» en el Restaurante El Nuevo Progreso en Tilcara Jujuy.
Quique Sobral junto Florencia Rodríguez -ganadora del Barón B Edition Cuisine 2021-
El primer paso fue un snack y aperitivo, humita, flor de calabaza y queso de cabra acompañado con un bitter atónito y americano yatay elaborado en nuestra ciudad de Concepción del Uruguay.
En el segundo paso sopa batata zanahoria, pepitas de mollejas y miel de nuestra ciudad.
En el tercer paso sopa paraguaya, trucha ahumada, aji amarillo, quinoa y locoto.
Cuarto paso chipa, llama, mostaza molle y maní.
En el quinto paso cordero acompañado con yatay, oluucos, maíz tostado y yuyos.
Sexto paso prepostre queso, cayote, Api, Rosa, batata zanahoria y jalea de Yatay.
En el séptimo paso Panna cotta de yerba mate, pecan y vainilla ulpada.
El objetivo fue mostrar el potencial de la provincia de entre Ríos fusionandose con cualquier producto de la República Argentina.
Con un gran público de comensales de argentinos y extranjeros disfrutaron de las delicias de esta fusión, luego del servicio los dos cocineros dieron una charla sobre su filosofía, productos y su región.
Este encuentro no se hubiera logrado sin la ayuda de los comerciantes, productores, Comisión Administradora Del Rio Uruguay (CARU), Rio Uruguay Seguros, Río Los Pájaros Cooperativa Apícola, La Aurora del Palmar, Licoreria Bar, Bodega Vulliez-Sermet, Productores de Pecan que hacen posible que Proyecto Mesopotamia siga vigente.
