 |
Se realizó el pasado martes un encuentro entre investigadores del INTA especializados en genética de arroz y chefs reconocidos de los restaurantes Chila de Capital Federal (Restaurante de los 50 BEST Latinoamerica) y Bajo Llave 929 de nuestra ciudad.
El objetivo del encuentro fue discutir sobre la oferta y características de las diferentes variedades de arroz del INTA para explotar sus atributos en la mejor preparación culinaria.
La jornada tuvo charlas técnicas sobre el cultivo de arroz a cargo del responsable del Grupo de Mejoramiento Genético, Lic. Jose Colazo y sobre calidad culinaria, a cargo de la licenciada en nutrición Sofia Parada.
Durante la mañana, los presentes junto a integrantes del grupo de mejoramiento, recorrieron el campo experimental de arroz del INTA para apreciar los cultivares de arroz más populares y utilizados en la Argentina.
Posteriormente, se visitó el laboratorio de calidad culinaria para conocer las técnicas y parámetros utilizados para seleccionar la mejor genética acorde a cada plato culinario.
La jornada concluyó con un almuerzo de camaradería junto a un valioso intercambio de ideas entre ambos grupos.
