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La Facultad de Bromatología UNER participó “Tirando redes” en la Escuela de Verano de AUGM en Oro Verde
Días pasados, la Facultad de Bromatología, a través del Proyecto de Integralidad de Funciones Universitarias, “Tirando Redes”, participó del ciclo de formación sobre asociativismo y cooperativismo rural en la Escuela de Verano de la Asociación de Universidades Grupo Montevideo (EVI-ER-2023 | (AUGM), “Reproducción de la vida en los procesos asociativos rurales”; que se desarrolló en Paraná y en las instalaciones de INTA Cecain, en Oro Verde, del 13 al 18/2/2023.
Con la participación de estudiantes, docentes, investigadoras e investigadores de diversas universidades e institutos de Latinoamérica, la exposición de integrantes del proyecto de la Facultad de Bromatología en el Panel “Economía Social y Solidaria y Ruralidad”, estuvo centrada en mostrar cómo la Cooperativa de Trabajadores Gastronómicos de Gualeguaychú, “Tiempo de sabores” – integrada entre otros, por egresados de la carrera de Tecnicatura en Gestión Gastronómica de la Unidad Académica – tuvo un destacado lugar de trabajo en actividades desarrolladas durante el año 2022, Año Internacional de la Pesca Artesanal y la Acuicultura; en la promoción del consumo de pescados de río.
De esta manera, se compartió una productiva jornada de trabajo e intercambio de experiencias en torno a cómo las distintas formas de asociación de los pescadores y trabajadores del pescado de río han sido oportunidades para visibilizar el sector de la pesca artesanal en la provincia de Entre Ríos, así como valorar el trabajo de los pescadores artesanales, promover el consumo de pescados de la región y atender fundamentalmente a cuestiones referidas a la protección de los bienes naturales para garantizar el trabajo y la posibilidad de gozar del consumo de pescados hoy y para generaciones futuras.
Cabe destacar que, “Tirando redes”, es un proyecto que focalizó su accionar en el sur este de la provincia de Entre Ríos y, durante la Escuela de AUGM, pudo compartir directamente y complementarse, enriqueciéndose mutuamente, con miembros de la Cooperativa de Pescadores Unidos de Benito Legeren y la Asociación de Pescadores Artesanales de Zona Sur, de Concordia, sobre el abordaje en la promoción de la calidad nutricional de los productos de la pesca, las potencialidades de la revalorización de la cultura alimentaria costera, la posible introducción bajo diversas formas de elaboración del pescado de río en las instituciones escolares, la visibilización de un sector productivo propio de la región y la necesidad de escucha y atención para la definición de políticas públicas al respecto.
Desde la Facultad de Bromatología UNER, se continúa trabajando con el fuerte compromiso de construir experiencias diversas de formación académica basadas en los principios de cooperación, autogestión, y autonomía; integrando saberes de los sujetos universitarios y también de quienes transitan por los espacios que se generan en el encuentro entre la
