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Días pasados, en el marco del trabajo interinstitucional entre la Facultad de Bromatología de la UNER y el Instituto Agrotécnico Gualeguaychú, se realizó el taller de Panadería, a cargo del docente de la Unidad Académica, Nicolás Veleiro.
La actividad se desarrolló en tres horas, en el SUM del Instituto, con dos cursos de 6to. Año, iniciándose con una breve charla sobre la levadura, panes dulces y salados, organizados en 6 brigadas para preparar focaccia de hierbas, chips saborizados y pan de leche.
De este modo, participaron más de treinta estudiantes secundarios que amasaron, hornearon y pudieron degustar sus preparaciones, incorporando práctica y teoría sobre la temática en un importante clima de aprendizaje, intercambio y motivación.
Cabe destacar que ya se desarrollaron las charlas:
Procesos de la industria láctea: Elaboración de Quesos , a cargo de Gastón Pancrazio y José Dorati, licenciados en bromatología, que desarrollaron sobre los fundamentos bioquímicos, proceso de elaboración, equipamiento necesario, tipos de quesos, calidad de quesos, requerimientos legales CAA.
Aceites esenciales: clasificación, extracción y usos, a cargo de Virginia Larrosa y Gabriela Muchiutti, que tuvo como objetivo generar el conocimiento justamente sobre aceites esenciales su clasificación, formas de extracción, control de calidad y posibles usos en la industria alimenticia.
Plan de negocios. Inversión, a cargo del contador Nicolás Zonis y equipo, donde se desarrollaron los aspectos básicos para desarrollar un plan de negocios teniendo en cuenta las características del emprendedor: las aptitudes y actitudes que permiten emprender nuevos retos, nuevos proyectos.
De esta manera, se continúan realizando diversas charlas teórico-prácticas en lo que resta del año, con profesionales de las diversas carreras de la Facultad de Bromatología para profundizar y reafirmar conocimientos.
Se desarrollarán además los módulos de:
-Anatomía animal, a cargo de Gustavo Sanmiguel y equipo.
-Legislación alimentaria, a cargo de Laura Almeida y Gabriela Muchiutti.
-Conservas Vegetales. Buenas prácticas de manufactura, a cargo de Freddy Vallejos, Nancy Cámera.
-Productos cárnicos crudos curados, a cargo de Gastón Pancrazio.
-Cerveza artesanal, a cargo de Gustavo Isaack y equipo.
